大多数饼干的用料需要大量黄油和糖,低龄宝宝吃了容易负担过大。这款小饼干酥脆可口,蛋香味十足,宝宝贪吃也不用担心。也可以做提拉米苏的简易版手指饼干。
用料
鸡蛋 | 2个(蛋液大于100克) |
冰糖粉 | 20克 |
低筋面粉 | 60克 |
奶粉 | 10克(可以用等量低粉替代) |
柠檬汁 | 两三滴(可选) |
无油低糖蛋香饼干 (美善品简易手指饼干)的做法
主锅无水无油,放入20克冰糖,10秒/速度10,打成冰糖粉。
插入蝴蝶棒,加入两颗鸡蛋、柠檬汁。8分钟/40度/速度4,打发全蛋。打好的全蛋细密浓稠,插入牙签可以不倒。
加入低筋面粉、奶粉(没有奶粉可以用等量面粉替代)5秒/速度3混合,用刮刀棒把锅壁面粉刮入主锅,2秒/速度3混合。
蛋糊倒入裱花袋,挤成圆形或者手指形状。
烤箱140度25分钟,烤好后关掉烤箱焖10分钟,取出。
小贴士
1.喜欢蛋香味可以多加一个蛋黄。也可以加入一小把芝麻
2.挤出的饼干大小和烤箱的脾气不太一样。我的时间温度大家参考,基本上饼干整体金黄色,底部稍微有一点棕色,关掉烤箱,焖10分钟。
3.此款烤好后是酥脆的,很容易受潮,大家一定密封保存,尽快食用。
4.糖已经减量,不建议再减了。