在家也能炒出大排档风味,好吃到吮手指!
用料
东风螺 | 1斤 |
红绿尖椒 | 各2、3根 |
姜片 | 3~5片 |
沙姜 | 1小块 |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
水 | 1碗 |
花生油 | 1~2汤匙 |
大排档风味爆炒东风螺的做法
1、备料
东风螺洗净、沥干备用;
姜切片,沙姜拍扁,红绿尖椒切小段备用。2、花生油入锅,加姜片和沙姜爆香。
3、东风螺入锅爆炒约一分半钟。(这个步骤必须要不断翻炒。)
4、下料酒用大火翻炒约一分半钟后,加入1碗清水,加生抽、糖、盐,炒匀后盖上锅盖焖煮,至水份蒸发一半,加红绿尖椒段,继续翻炒大约一分半钟。
5、加入蚝油,翻炒至收汁即可。
小贴士
这道菜的关键是保持大火不断翻炒,才能获得媲美大排档镬气的爆炒风味。