香菇真的太适合用烤箱烤着吃了,和黑胡椒搭配简直...又简单又美味,自己真的好爱吃烤过的香菇!每次餐桌上有烤香菇时,我们家的沈先生就会一边吃一边默念:要是又肉就更好了!好吧好吧,我敌不过他每次在我默默享用人间美味时的默默毕毕,再加上我的善解人意贤良淑德哈哈哈哈,我尝试了一下香菇搭配沈先生要求的肉,结果味道出奇的好,太好吃了,不光肉好吃,香菇也变得比原来更有味,绝对是我吃过最好吃的香菇,没有之一!
用料
材料1:香菇 | |
香菇 | 34朵 |
生抽,料酒 | 1:2.5配成一大碗调到自己喜欢的口味 |
黑胡椒,糖,芝麻油 | 适量,调到自己喜欢的口味 |
材料2:肉 | |
鲜猪肉 | 500g |
胡萝卜 | 100g |
豆角 | 100g |
小葱 | 3-5根 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 20g |
生抽 | 30g |
盐,糖,橄榄油,生粉 | 各3g |
鸡蛋 | 2枚 |
香菇扣肉(烤箱版)的做法
材料1中,香菇洗净,摘蒂,备用(摘下的蒂可切碎混入材料2的肉末中)
材料1中,混合除香菇以外的全部调料,(可以酌情增减调味,调出自己喜欢的特质蘸料,)用来给香菇入味
香菇逐个在特制蘸料里洗个澡,让香菇吸收蘸料入味(香菇很容易入味,所以只需要简单过一下蘸料就可以哦,不需要浸泡)
蘸过料的香菇依次放入烤盘备用,34个香菇兔子需要分两个烤盘(多余的蘸料放一边备用)
肉洗净,切小块,准备入绞肉机
用绞肉机绞成肉末-—肉泥的中间状态,(我偷懒没次都是用家用绞肉机,不嫌辛苦的你可以试试手剁,应该会更好吃吧)
绞好的肉泥,依次加入材料2中的盐糖橄榄油,生抽,生粉,料酒,打入鸡蛋,搅拌均匀,放一旁备用。留出5-10分钟让肉末来吸收入味(这中间我们可以准备材料二中的其他馅料)
材料二中的豆角,胡萝卜,葱,姜,洗净备用
洗净备用的豆角,胡萝卜,葱,姜,分别切碎,拌入肉泥中
好啦,来看看我们拌好的肉馅吧(这时候我们可以预热烤箱啦,200度预热10分钟左右)
接下来,我们用勺子把拌好的肉馅放进准备好的香菇伞里咯
好啦,在装完肉的蘑菇上,用勺子再逐个淋一点材料一中我们特制的蘸料,撒一些黑胡椒和孜然,送人烤箱!200度,15-18分钟基本就可以了
出烤箱,把香菇夹到盘子里,最最重要一定不要忘记把烤盘里锡纸上的汤汁倒在香菇上!趁热食用哦!
小贴士
1:材料二中我做的肉馅的量是双份的量哦,用不完的肉馅保鲜膜包好入冰箱冷藏,明天还可以烤一次。或者可以直接用来蒸肉饼,味道很赞。
2:选用的蘑菇不要太大也不要太小,最好两口就可以吃完一整个。
3:材料一中的特制蘸料可调制自己喜欢的口味,没有什么特别规定重量,我没次做都是自己随手随意配制,只要够一大碗就可以了,也可以增减自己喜欢的料,比如辣椒油等,因为兔子不太会吃辣,因此没有特别尝试过,你们可以试试哦
4:烤盘记得垫锡纸,一是便于清洗,二是容易积汤汁不容易烤干
5:烤箱温度和时间,依照各家烤箱脾气来定哦,看起来肉熟了香菇就一定可以吃了