姜黄海鲜怎么做才好吃的家常食谱，美味的姜黄海鲜烹饪技巧

姜黄对于大多数人来说比较陌生，但在东南亚国家的餐桌上却比较普遍。作为一种古老的调味料它也具备药食同源的特性。今天这道姜黄海鲜中，不管是干贝还是大虾，肉质都变得水水嫩嫩的，还带有一丝酸酸甜甜的味道，赶快动手做吧~

用料  

姜黄海鲜的做法  

1. 【1】备料
   
   将香菜切末备用，将红辣椒、洋葱分别切末备用。

2. 【2】处理虾
   
   将虾头和虾尾分开，虾尾用刀剖开背面放置菜盘中备用。

3. 【3】处理中卷（鱿鱼）
   
   将中卷切块放置菜盘中备用。

4. 【4】炼虾油
   
   在炒锅中加入适量的橄榄油，再将虾头散开放入锅中，加入一点红辣椒炼虾油。

5. 【5】滤油
   
   熬出虾油后用滤网滤出。

6. 【6】腌制干贝
   
   把干贝放在切菜板上，撒上盐和黑胡椒进行腌制

7. 【7】煸香
   
   在炒锅中加入适量的橄榄油，锅热以后放入干贝、虾子、中卷煸香，煸熟之后将海鲜导入空盘备用。

8. 【8】煨煮
   
   在煸过海鲜的锅中加入适量的橄榄油、洋葱、姜黄，再加入一杯白葡萄酒煨煮。

9. 【9】煮青口
   
   将清洗干净的青口放入锅中盖上盖子煨煮，待青口开口后出锅

10. 【10】处理青口
    
    为了食用方便，可将不带肉的壳去除

11. 【11】煸炒
    
    将煸过的海鲜和青口倒入装有姜黄汤汁的锅中翻炒1~2分钟。

12. 【12】调味
    
    将适量的鲜奶油、盐、黑胡椒、香菜末和辣椒加入装有海鲜的炒锅中调味。

13. 【13】盛盘
    
    将翻炒好的海鲜盛盘撒上适量的香菜末点缀，淋上虾油提香，再撒适量的黑胡椒就完成美味的姜黄海鲜了。

小贴士

1、炼的虾油将在盛盘的时候淋在成品上，所以虾壳必须炸到全熟。辣椒只需要放一点是为了让虾油会呈现一点辣香味。
2、记得将变色的干贝和虾子翻面煸香，注意不要翻炒。干贝不要太熟，新鲜的干贝可以吃半生熟的。虾记得除了干煸两面还得把虾子立起来煸，这样能让虾快速地熟到八、九分。