简单下饭的公式化大排档炒鸡的做法步骤及图解,美味正宗的简单下饭的公式化大排档炒鸡做法

鸡肉可以让摊贩拆骨取肉，回家切片这样更快也更容易熟。但鸡块也可以啦炒久点而已。

佐料不受限，葱姜蒜洋葱红葱头干辣椒芹菜小米辣大葱甜椒等等，
家里有啥放啥增香而已，最好选三样以上味道更复合好吃，爱吃辣就多放点辣椒啥的都看个人。

我每次炒的味道都不太一样就每次放的佐料都不一样，但都好吃，没关系的。但顺序有点不一样，
1、大葱蒜头姜红葱头小米辣洋葱这类需要爆炒才出香味的步骤6的时候加入！
2、甜椒干辣椒西芹这类炒1分钟左右就好的就步骤8和鸡肉一起投入炒。
3、香菜九层塔紫苏这类本身香气就比较重的可以出锅前最后加入！

炒的酱料可以选一个比较咸香的酱，我这里用柱侯酱，甜面酱豆瓣酱也行看个人，用啥酱最后的味道都不一样，但都各有风味啦

腌制鸡肉的调料也不受限，我的那几种大家应该都有少一两样没事。

用料  

简单下饭的公式化大排档炒鸡的做法  

1. 鸡肉切片后，2勺料酒2勺酱油大半勺蚝油1茶匙盐1茶匙糖半茶匙胡椒粉，抓均匀腌制一会儿约10分钟以上吧。

2. 红葱头小米辣干辣椒蒜头整粒姜片芹菜准备好备用。佐料随意有啥放啥

3. 热锅加油。鸡翅鸡腿带骨的先放进去炒2-3分钟（如果是鸡块直接全部放进去炒5-6分钟左右8成熟）

4. 再把鸡肉片放进去炒至8成熟。就是差不多表面都变白约2-3分钟

5. 取出放一边待用

6. 洗一下锅烧干加油，偷懒的话也可以不洗锅啦，将红葱头姜片蒜头小米辣，这些需要爆出香味的放进炒出香味

7. 加入两勺柱侯酱迅速炒匀，迅速锅边淋入2-3勺米酒以防粘锅炒匀，和花椒少许

8. 加入8成熟的鸡肉片干辣椒炒2分钟左右断生，

9. 最后出锅前加入芹菜香菜这类生也没关系的佐料，偷吃一口尝尝咸淡，看个人口味决定要不要再加糖盐（一般柱侯酱豆瓣酱甜面酱这些已经有咸味的，其实不用再加，实在重口你也可以加）

10. 然后就可以出锅下饭吃啦。酱汁拌饭也炒鸡好吃