面,一直是我喜爱吃的
做起来方便,做好吃不难,花样更是千百亿万。
但万变不离其宗,吃面,没有辣子几乎是不可能的。
也不独是四川地区,全国各地的面馆,桌子上要是没有一罐辣子,那你完全可以把他家老板单独拉出来溜溜了^ω^
吃得多了,就寻思自己做,也好不下馆子,就能尝到那一罐子鲜香~
用料
红辣椒 | 三两 |
花椒 | 一两 |
花生油 | 适量 |
油泼辣子(谁都能做版)的做法
红辣椒洗好晾干,和适量花椒放入铁锅中干炒,注意要避水。
炒好的红辣椒晾凉,去籽儿。
去籽儿后的辣椒跟花椒一起,放入粉碎机或料理机里打碎。
打碎好的成品
起油锅,加入适量花生油,量的多少根据说准备辣椒粉的多少,以油能没过辣椒面为宜。油温不能太热,如果冒烟了,那得熄火稍微等一下,太热了会吧辣椒面浇焦的。
油温合适以后,迅速浇入辣椒面里
辣椒面会像岩浆一样咕嘟嘟冒泡,不用管他直到冷却。成品。一般下面会比较稠一些,这时可以搅拌一下。
赶紧下碗面条🍜,尝尝新做的油泼辣子吧(^ω^)
小贴士
1,因为是最基础版,所以没有加八角之类配料。有需要的可以按照自己口味酌量添加
2,用花生油只是它是最常见的油,手边直接用。我要说用菜籽儿油,不知多少亲会上超市现买一桶回来,做完一次就放一边角落里吃土了,浪费。