好吃又易做的鲜虾锅贴用了太太乐鲜鸡汁,芝麻香油,味道更鲜,更香!备料是包了12个鲜虾猪肉的现吃,18个纯肉的冷冻冰箱。具体用料根据实际情况调整。
用料
鲜虾 | 12只 |
猪肉(7瘦3肥) | 300克 |
太太乐鲜鸡汁 | 12克 |
太太乐芝麻香油 | 10克 |
五香粉 | 3克 |
酱油 | 7克 |
老抽 | 1.5克 |
盐 | 6克(4克放猪肉馅,2克腌虾) |
蚝油 | 12克 |
砂糖 | 3克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
玉米淀粉 | 10克(7克肉馅,3克腌虾) |
饺子皮 | 30张 |
蛋清 | 一个蛋的 |
葱花 | 15克 |
姜粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
鸡汁鲜虾锅贴-太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法
鲜虾12只,如果冻虾提前解冻。
虾去头,去皮壳,去虾线,保留尾部。放料酒,淀粉,黑胡椒,盐腌制10分钟。
腌好的鲜虾
猪肉绞肉机搅成肉糜,打入适量水,加入酱油,料酒,老抽,盐,蚝油,白糖,姜粉,筷子顺着一个方向搅拌。
再加入太太乐鲜鸡汁,胡椒粉,继续搅拌。
再倒入太太乐芝麻香油,继续搅拌。
加入蛋清,玉米淀粉,葱花继续搅拌上劲。
准备好饺子皮,用保鲜膜盖上,防止干皮。
饺子皮上放一层肉馅,再放一只大虾。
饺子皮边缘抹一层清水,有助粘合。对折,捏紧,露两头。包的过程要把包好的用保鲜膜盖上防干。
平底锅刷少许油,油热放入锅贴,煎到底部金黄色,(不用盖盖子,随时观察)再倒入开水水位至锅贴三分之一处,盖上锅盖,收干水分撒上黑芝麻就出锅。一锅煎了12个鲜虾锅贴。
底部金黄,超级有食欲呢
没来得及拍咬开锅贴的图,就差不多被吃光了,哈哈
剩的肉馅又包了18个不带虾的锅贴,装饺子盒冷冻冰箱,早上煎一下,太省事了!
附饺子皮压面机做法。中筋面粉300克,盐1.5克,水146克。做锅贴我用的开水烫面,凉水,开水各一半。用筷子搅拌成絮状揉成面团就可,切两份。擀面杖擀成长条状。
厨师机安上压面器,调慢速一档,压面器8档反复压几遍至光滑,再从7档到1档,每档过一遍即可。
用直径为8.5公分的圆形模压出饺子皮。保鲜膜盖上防干。