清淡又很鲜的丸子汤~
用料
鸡胸肉 | 半块 |
豆腐 | 很小的一块 |
胡萝卜 | 2片 |
姜 | 2片 |
木耳 | 10朵 |
娃娃菜 | 半颗 |
粉丝 | 1把 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蛋清 | 1份 |
酱油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
三鲜丸子汤的做法
【调馅】
肉馅其实是之前做藕夹剩下的:鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、姜片、藕丁切小块剁碎,加蛋清、料酒、酱油、胡椒粉拌匀,搅至上劲。(这一步详细的可以参考上一篇藕夹肉馅的制作)
因为要做成丸子,所以需要加一些淀粉方便成型。【煮三鲜丸子】
清水烧开转中火;
将肉馅用勺子挖成小球状(就和吃火锅下虾滑一样),下入锅中;
煮3分钟左右盛出备用。锅烧空气,下油烧热;
下切块的娃娃菜翻炒,加1汤碗清水;
汤水半开后加入丸子、木耳,煮5分钟,让丸子的鲜味充分浸入汤水;
下入粉丝直到煮透;
煮粉丝的同时加盐调味。出锅!
小贴士
丸子可以用猪肉替换,藕丁、胡萝卜、姜片都可以根据个人口味增减,有马蹄的季节加马蹄也很爽口。