![周黑鸭版周黑鸡的做法步骤图,怎么做好吃 周黑鸭版周黑鸡的做法步骤图,怎么做好吃](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a38c/ae88/a38c3b9ad3d16c718d40db62553b2b433ad8a11bcc9919141b212bca035447d2cc2922898fe9866abe.jpg)
可自行调整咸度和辣度的家庭版周黑卤来啦
用料
鸡翅中 | 5-6个 |
鸡翅根 | 6-8个 |
鸡蛋 | 3个 |
卤料用: | |
花椒 | 10克 |
桂皮 | 1块 |
良姜 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 80克 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 4片 |
大葱 | 3段 |
酱汁用: | |
生抽 | 50克 |
老抽 | 30克 |
甜面酱 | 30克 |
香醋 | 2汤匙 |
耗油 | 1汤匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
啤酒 | 500ml |
鸡汤 | 1-2炒勺 |
焯水用: | |
料酒 | 2汤匙 |
大葱 | 4段 |
姜 | 5片 |
花椒 | 3-4粒 |
周黑鸭版周黑鸡的做法
准备工作
1.翅中、翅根洗净放入凉水中,加料酒、葱、姜、花椒煮沸撇净浮沫,捞出立刻用凉水冲洗一遍备用
2.鸡蛋煮熟剥皮
3.配好卤料和酱汁料卤制过程:
1.锅倒2汤匙食用油,先倒入卤料,再码上翅中翅根,最后倒入酱料
7.再把鸡蛋放进去,大火烧开改小火加盖卤40分钟成品设计:
1.最后如果最后还有一些汤汁就大火收干,同时把卤料夹出来扔掉
2.汤汁收干即可盛盘
小贴士
1.如果想要周黑鸭那种黑黑的效果可以把老抽增加至60克
2.因为我微微辣版,如果想吃辣的可以多放一些
3.五香粉如果介意可以不放
4.鸡汤就是第一步焯鸡翅用的汤汁,如果不想用可以用清水代替