![外婆的美味猪肉圆子汤的做法步骤图 外婆的美味猪肉圆子汤的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ac8e/acda/ac8e39c8d6d76d24d4128e3e553e2e413ad5f04ecf9d42171c787b91565c4ed4ce2c22888fe38f6ce351.jpg)
小时候外婆经常给我做这道汤,工作后自己第一次尝试做完全失败。回家仔细询问了外婆,她手把手教了我一次就学会了,按照她的步骤做确实是我小时候吃过的味道。
用料
猪后腿肉 | 250克 |
香葱 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 5勺 |
猪油 | 1勺 |
黄豆酱油 | 1勺 |
外婆的美味猪肉圆子汤的做法
猪肉一定要半肥半瘦,瘦多肥少,猪皮不需要。把猪肉剁碎,也可以用料理机打,因为懒得洗我一般就用菜刀剁,基本上10分钟就可以剁好。
把葱头白色部分剁碎加入猪肉馅里,再加入一个鸡蛋和淀粉。
熬底汤:加一勺猪油,一勺鸡精,一小勺黄豆酱油。
底汤熬好后准备做圆子,做之前加盐。
开小火放入圆子,我用的做圆子的工具,也可以直接用勺子挖一勺做成圆子。
圆子都下锅煮到浮上来就可以加蔬菜了,可用小青菜,或者大白菜,冬瓜,番茄,粉丝进去,看个人喜好。出锅前尝尝汤有没有味道,感觉淡了可以再放一勺盐。
如果直接吃圆子可能会腻到,用辣椒面,盐和葱加点圆子汤做个蘸水沾圆子就可以解腻。
小贴士
1.加入肉馅里的葱用普通小葱就可以了,我没用过大葱,应该也可以用大葱吧。
2.淀粉加入的量不要太少,太少会让圆子不成型,但也不要加太多,参考图片里我把肉和匀之后的感觉。
3.下圆子前再加盐,盐加早了肉会出水。
4.底汤烧开后转小火放入圆子,大火可能会把圆子冲散。如果小火把圆子冲散了肉馅里就再加一点淀粉。