菜片鸡粒海鲜松可以说是一道功夫菜，也是改良菜，改良自粤菜经典名菜菜片炒乳鸽松。
之所以叫“功夫菜”，第一是要花时间，第二则也是在考验厨艺。有时间，有手艺，此菜必将大受欢迎。当然，手艺都是慢慢在长进的，相对来说，这道菜对刀工的要求相对较高，至于炒的过程，只要有耐心和信心，还是很容易的。
用料
| 西生菜 | |
| 鸡胸肉 | 2两 |
| 虾仁 | 3两 |
| 鲜鱿鱼 | 一条 |
| 冬笋 | 3两 |
| 香菇 | 1两 |
| 西芹 | 2两 |
| 胡萝卜 | 1两 |
| 鲜马蹄 | 1两 |
| 盐 | |
| 鸡粉 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 干葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 韭黄 |
菜片鸡粒炒海鲜松的做法
将西生菜一开而后，浸入盆中，用手轻轻将生菜叶一片片小心地剥下，用剪刀剪成规则的圆形，洗净，漂亮规整地摆在盘中
香菇涨发好后，与鸡胸肉、虾仁、鲜鱿鱼、冬笋、西芹、胡萝卜一起，切成如如绿豆般大小的粒。干葱、姜、蒜、韭黄分别取一点切末，鲜马蹄与香菇切小粒，挤干水分，备用
鸡胸肉丁需要用一点点盐、鸡粉与生粉腌制一下，腌制时添加一点点鸡蛋清，搅拌均均匀即可
烧一锅开水，分别将冬笋粒、胡萝卜粒与西芹粒焯水，捞出，过凉水后，用干毛巾将其水分尽量挤干，备用
炒锅烧热，倒入色拉油，油温六成热时，将鸡粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒分别划油，至断生即盛出控油
炒锅刷净，烧热，倒入色拉油，油温六成热时，倒入干葱、姜、蒜末，煸香，将香菇粒、西芹粒、冬笋粒、胡萝卜粒、鸡肉粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒一并倒入，烹料酒，翻炒片刻
加入盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油调味，此菜不必勾芡，出锅前，撒入韭黄粒提香，装入盘中，即可上桌
小贴士
这道菜炒制过程中，一定要保持干爽，蔬菜焯水后切记要用干毛巾将其水分挤干。
西生菜剥片的时候，也一定要在水中进行，不仅剥得快，而且菜片不易碎。
鲜马蹄一定要切粒，不要用刀拍，为什么这样你试验一下自然就明白了。同时，切好的马蹄粒也要挤干其水分再炒。