原来想吃花蛤只能去外面吃,后来是叫外卖,小小的一份要十多块钱,现在自己研究着做,又干净又大碗,好吃好吃,,记下步骤,以后自己继续做
用料
蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 4勺 |
姜 | 6片 |
糖 | 半勺 |
生抽 | 4勺 |
花蛤 | 差不多2斤 |
料酒 | 3勺 |
干红椒 | 4小块 |
葱 | 大葱圈,小葱段 |
香菜 | 多 |
花椒 | |
香叶 | 1片 |
郫县豆瓣酱 | 一勺半 |
家常花蛤的做法
加盐吐沙:买回来的花甲加盐吐沙,具体多长时间好不是很清楚,有一次养了一下午真的是有一层沙子,最长的一次一天多,时间太长了,闻着都有臭的味道了
煮花甲:水,葱姜蒜,花椒,料酒,盐。水开加入花甲,花甲开口关火,泡凉水,可以用凉水反复清洗几次
炒花甲调料:油,加葱姜蒜,红干椒,花椒,加水,一小碗感觉够用了/再加生抽,耗油,郫县豆瓣酱,盐,一点点儿糖(作用不知道,看别人都这么加的,随个主流吧),然后料酒(水之前是干的调料,加水之后才是液体烹饪调料)
水开倒入花甲,炒啊炒啊。。。。。加小葱段,香菜((香菜吸取经验,加少了,感觉吃起来没那么香,改天多加点儿香菜试试)