麻婆豆腐是一道川菜,因为我吃素,所以不放肉了,葱蒜也没放,香菇代替肉。这样吃非常的舒服哦,因为没有五辛!
用料
豆腐 | 1块 |
香菇 | 1朵 |
香菜 | 1根 |
豆瓣酱 | 适量 |
生抽酱油 | 适量 |
蘑菇精(味精) | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
素麻婆豆腐的做法
首先我们准备豆腐,香菇,生姜,香菜。豆腐切块,香菇切碎。
水中放入一勺盐,把豆腐焯水,水开捞出豆腐,这一步可以去除豆腥味。捞出立刻冲凉,这样防止粘在一起。
锅内放油,我用的非转基因大豆油一级的,一级的就是色拉油。姜和香菇爆锅,炒香,放入豆瓣酱小火炒出红油,放入生抽酱油,放水,放豆腐,不用加盐了,蘑菇精提味就好。
豆腐要小火慢慢炖,让其入味,轻轻推,不要搅碎了哦,出锅前加入麻油,水淀粉勾芡,撒入香菜,就可以出锅了哦!
小贴士
豆腐加盐焯水,去除豆腥味!不够辣的亲,可以加入辣妹子噢!吃素健康,嘿嘿