卤牛腱子，猪蹄，鸡爪，鸡翅尖，各种鸡货都可以（做得少量材料减半）卤味太重抢了肉的味道
用料
| 猪蹄10整个 | |
| 红烧酱油半碗 | 勺 |
| 葱姜多些去腥 | |
| 料酒半碗 | |
| 冰糖半碗 | |
| 花椒大约10颗 | |
| 草果俩 | |
| 桂皮半个 | |
| 白芷2片 | |
| 大料4颗 | |
| 肉蔻2个 | |
| 香叶2片 |
新年卤味的做法
凉水下锅煮初血沫子
![新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第2张]( "新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第2张")
煮成这样，洗干净备用
![新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第3张]( "新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第3张")
准备一锅肉汤
![新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第4张]( "新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第4张")
准备调料，我做了10个猪蹄子，用这些料，大家自行调配！
![新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第5张]( "新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第5张")
一代香其酱，多一点的老抽和冰糖上色，冰糖颜色红亮，下入少许油，放入干料炒香，
![新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第6张]( "新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第6张")
然后下入肉汤
![新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第7张]( "新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第7张")
我给大家说下这个时间（猪蹄煮一个小时，泡一夜，鸡爪，煮10分钟关火焖6个小时，牛腱子也要泡一夜！要么没有咸淡！）
![新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第8张]( "新年卤味的做法步骤图，新年卤味怎么做好吃 第8张")
小贴士
材料可以自己替换！汤汁要比做菜要咸一点点才能入味！猪蹄子也好，卤味也好都中火，40分钟到一个小时，看你喜欢吃嫩的有咬头就稍煮一会，要是喜欢软烂的就多煮一会，我喜欢吃有嚼头的，我爸妈喜欢吃软烂的，酌情处理！