巴沙鱼是我冰箱里的常备项目,与熬汤用的大骨一样不可或缺。每当想不出来吃什么,那块鱼柳总能做出点啥子花样,堪称居家必备~
用料
巴沙鱼柳 | 1块 |
咸蛋黄 | 5个 |
葱 | 1根 |
地瓜粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
金沙鱼柳的做法
巴沙鱼柳切块,用蛋清、生抽、料酒、白胡椒粉腌制半小时以上,加一点点地瓜粉。没有蛋清也可以,但是根据我的经验有蛋清炸出来的鱼柳更脆。
腌好的鱼柳裹上地瓜粉,下油锅炸至金黄。
咸蛋黄隔水蒸熟,压成泥。
热锅下油,下咸蛋黄炒出小泡泡。
倒入炸好的鱼柳炒匀,撒上葱花。