常做还很爱吃的一个拌面,干脆写个菜谱。
用料都是家里常备的,比如番茄罐头。菠菜叶我也常常存在冰冻室。当然新鲜菠菜可能更好但个人尝不出来区别。樱桃番茄不放也可以的。
以下用量两人份。
用料
新鲜面条 | 约200g(两人份) |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
整只番茄罐头 | 400g |
百里香(可选) | 几枝 |
菠菜 | 约300g |
樱桃番茄 | 约10个 |
橄榄油 | 约1大勺 |
番茄菠菜拌面的做法
洋葱切小丁。锅里放橄榄油,中小火烧至比较热下洋葱丁,加盐,慢慢炒软。要比较耐心,火太大可能炒焦,会有苦味。加盐的话会软得快很多。
加入番茄罐头(连汁带番茄都下),用铲子把整只的番茄弄碎。煮开。
做酱酷爱番茄罐头,因为现在的新鲜番茄一般都没啥味道。加入百里香,锅加盖焖10-30分钟。
(一般这时候可以做面条啦。)蒜切末,加入酱汁。
蒜最后才放,觉得味道更浓一点。如果一开始就放,总觉得吃不出来蒜味。。
加盐调味。再加入洗好的菠菜叶子,新鲜的或者冻的都行。
加盖焖2分钟让菠菜叶子蔫下去就好了。同时煮面条。
新鲜面条做法见
其实挂面,意面也可以。煮的时间要久一些。
这个酱比较喜欢用又宽又厚的面。有一次直接把做千层面的面片掰开成大致条状,也不错!煮好的面条捞入酱中,再加入两大勺煮面的水,加入一大把(约10个)樱桃番茄切半。拌匀到面条都沾满酱汁,出锅。
装盘后撒现磨胡椒粉。
小贴士
新鲜面条做法见
用料120g面粉+一个鸡蛋+盐。
其实挂面,意面也可以。煮的时间要久一些。
这个酱比较喜欢用又宽又厚的面。有一次直接把做千层面的面片掰开成大致条状,也不错!