春天长身体的时候,可是天气又一点热没啥食欲,酸辣特别能增加胃口,那就走起ᥫᩣᥫᩣᥫᩣ
用料
猪头皮 | 一个 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 1-2勺 |
姜 | 6片 |
糖 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 7-8粒 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
香菜 | 5-6根 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 7-8根 |
春日爽口凉拌猪头皮的做法
1.菜市场买一个猪头皮,有条件让老板烧下皮
2.用刀刮一下皮,刮干净,清水洗干净,焯一下水(生姜葱花椒)
3.再用刀刮一下皮,刮干净清洗干净,切成几大块备用
4.起锅卤猪头皮(卤料包或者自己配)5.卤的时候,可以准备炸的花生米,洗一点香菜切段
6.卤好,拿出来后冷却切薄片装盆,加入香油(自己炸的油:洋葱,生姜,花椒,葱,香菜),薄盐生抽,一点白糖,一点香醋,一点花椒油,用筷子拌均匀(个人喜欢手抓更入味),老少爱吃7.喜欢辣的可以单独弄蘸水(我这个人油泼的小米椒青椒),加了一点白糖,一点薄盐生抽,一点香醋
ps:我家老小一餐可以黄盘
小贴士
1.猪头皮让老板烧一下,可以去除异味。一定要焯水后刮皮,把表皮异物去除干净
2.香油可以自己炸,干净卫生没添加剂
3.白糖提鲜,可以少放。福建爱甜食的可以酌情增加甜度。