多图舌尖腌笃鲜，看一遍就能上手，鲜美了整个春天🌸的做法步骤及图解,美味正宗的多图舌尖腌笃鲜，看一遍就能上手，鲜美了整个春天🌸做法

三月春笋冒尖儿，是不可错过的时令美味。疫情影响周末都宅在家，刚好有时间认认真真炖一锅腌笃鲜。第一波儿春天，再挑剔的舌头也得承认鲜掉了眉毛，舔碗光盘，感恩这份大自然的馈赠♥️

用料  

多图舌尖腌笃鲜，看一遍就能上手，鲜美了整个春天🌸的做法  

1. 图片很多，先来张成品图，知道下做完的腌笃鲜长什么样子。

2. 这是攒了一冬天的养分的临安天目山春笋，趁新鲜劲儿，买了5斤。回家赶紧处理下，避免老掉。

3. 剥的时候新鲜的笋香迎鼻，去掉老根，留下的鲜鲜嫩嫩的，是不是很招人喜欢。

4. 拿出四根切滚刀。

5. 开水焯一下，去笋涩。其他不吃的那些也需要焯一下开水，放冰箱冷藏。

6. 腌肉切成均匀的块，温水洗泡30分钟。五花肉肥瘦肌理本来就漂亮，这腌制后颜色加深更是找人喜欢。

7. 腌肉、排骨和切块后腿肉放开水里面一下，加葱姜蒜除下腥味，待水开捞出洗净。

8. 炒完洗净后的腌肉、排骨和猪后腿放进砂锅。

9. 砂锅加入1.2升农夫山泉（水量视自己家砂锅容量哈）

10. 放两勺八年陈黄酒，加入姜片、打算和香葱结，大火煮沸，转小火慢炖1.5小时。

11. 加开水焯过的滚刀春笋，再次顿到水沸腾。

12. 这个时候肉香笋香都忍不住了，视频走一个。

13. 加入千张结，继续炖30分钟。

14. 出锅前加一把豌豆米，配色好看。

15. 炖个3分钟就行，再来一个视频。

16. 关火，青春滤镜照来一张。

17. 出锅，鲜香扑鼻的腌笃鲜，配上春天才有的桃花，咔嚓！来一张合影，这个春天限量款完美。

小贴士

1.春笋收到要尽快剥出来，开水焯一下存放，避免放老。
2.关于加不加盐。我自己做的全程没加盐，腌肉的咸度够用。
*需要注意的是，各家腌肉咸度不一样，个人咸淡口味也不一样，希望变淡可以多泡会儿温水，出锅前尝一下觉得淡也可以再加一点盐。
3.焯笋的时候，顺便把豌豆米也焯一下，30秒迅速捞出过凉水保持翠绿。
4.猪后腿肉最好带皮，一半肥一半瘦可以给整份汤提供一些油脂的香润。