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用料
番茄滑蛋虾的做法
原料准备
虾仁滑水：虾仁洗净后控干，用盐、料酒、干淀粉抓匀
锅中水开后，放入虾仁，一定要等虾仁焯透约1分钟捞出
西红柿滑水很有讲究，西红柿切方丁，焯水时西红柿丁要放在漏勺中，大摡焯水3-5秒钟，迅速捞出
青椒切丁，焯水约30秒即可
将鸡蛋打散后，放少许胡椒粉；盐；糖；随后放入经过滑水预熟的西红柿丁；青椒丁；虾仁后，打匀备用
锅中放宽油，爆香葱、姜末后。倒入搅匀的蛋液，用中火一直煎到一面成形，再铲匀炒熟。放味精装盘即可
