此道菜是玩恋与制作人的时候李泽言做给女主吃的。作为李太太当然不能放过这个做吃吃吃的机会。网上没有菜谱只能自己摸索着做,参考了其他大神的烤鸡秘籍而成。烤鸡tips为必读。
用料
嫩光鸡 | 1只 |
百香果 | 5个 |
酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黄油 | 15g |
百香果烤鸡的做法
将光鸡去脚、颈。把百香果肉、胡椒粉、盐、糖、酱油、料酒加入盛放鸡的锅中,搅匀。把鸡放入锅,并把一部分百香果放入鸡内部。
腌制2小时。加入水末过鸡,腌制5小时。
把腌制好的鸡晾干,放入冰箱12小时,让鸡身变干燥。
烤之前涂一层黄油在鸡身,用烤肉模式,120℃烤1小时,后换烤箱最高温度烤到鸡皮变脆。烤制中间涂1-2次黄油,不必过多,不然会腻。
(如有条件可以把一个百香果肉放入鸡身共同烤制)烤制完毕~
小贴士
1.鸡肉放水腌制能够让鸡变得嫩,水分增多。前两小时不放水是让香味更浓。
2.放冰箱12小时是为了让水分减少,鸡皮容易变脆。
3.120℃低温烤制是让鸡肉变嫩的方法,我这次使用的光鸡两斤不到,请自行调整时间。
4.最高温烤制能够收汁+让皮变脆。