用料
羊蹄 | 5只 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 50克 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 5个 |
香叶 | 4片 |
盐 | 15克 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
高度白酒 | 20克 |
黄冰糖 | 20克 |
高氏炖羊蹄的做法
市场上买5个已经处理好的羊蹄。现在羊蹄真的很干净了。不需要回来再处理。
水开后将羊蹄和上述所有物料一起下锅炖一个半小时。等差不多时候在图片所示关节处划刀,为了更好的入味。
大概3.5个小时肉完全入味。因为羊蹄这个东西2个小时左右里面骨缝里还会有红色的筋膜。所以至少要3个小时以上。
出锅后,肉Q弹,离骨。吃着香😀