蛋糕卷一直是最爱,特别是配上肉酥,特别好吃,但是比较排斥沙拉酱这些油的产物,所以就没有添加了!三能不粘烤盘:28cm*28cm
用料
低粉 | 75g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 30g |
水 | 40g |
糖 | 50g |
黑芝麻 | 2g |
宝宝肉酥 | 20g |
新鲜柠檬汁 | 4滴 |
黑芝麻肉酥蛋糕卷的做法
蛋白与蛋黄分离,分别装在无水无油的不锈钢打蛋盆里。蛋白放冰箱冷藏待用。
蛋黄用蛋抽打散,依次加玉米油、水打均匀,筛入低粉,来回搅打,让低粉完全融合,再加入黑芝麻搅几下,混合均匀待用。
将蛋白从冰箱中取出,滴几滴新鲜柠檬汁,先中低速将蛋白打至粗泡,再三次加入白糖,将蛋白打至9分发泡左右。
将三分之一的蛋白拌到面糊中,以2点钟到8点钟的位置翻拌,拌均匀后再倒回蛋白中,以同样的手法拌均匀。
烤箱预热180度,将面糊倒到烤盘里,震几下,去下气泡,中层烤150分钟。
烤好的蛋糕取出,上面用油纸或者厨房纸稍盖一下,防止表面水份蒸发后太干,放到温温的样子,然后用脱模刀在烤盘四周划一下,然后从蛋糕的一角很容易将蛋糕提起来,然后直接翻个面,用刀片垂直于卷的方向划几刀,然后铺上肉酥,从一端徒手卷起来,直接移到保鲜膜上,像包糖果一样包起来,两头扭一下,放冰箱冷藏一小时以上后再切片!
小贴士
1、我不喜欢沙拉酱,用的是宝宝肉酥,超细腻的那种,卷起来冷藏后,可以和蛋糕很好的融合。
2、不是不粘效果特别好的烤盘的话,烤的时候请垫油纸噢!