好吃的没有羊膻味的冬季滋补羊排简单易学的做法

冬日的雨天，阴冷，打伞走去燕子家，一路迎着冷风，忍不住把围巾拉了拉，依旧瑟瑟发抖。
推门进屋，挥去伞中冷雨：“燕子妈妈，实在太冷了！”“喝杯热茶，今天给你们做滋补羊排，暖暖身子！”
听说吃羊排，我默默倒了杯热水窝沙发。对羊肉实在没啥兴趣，某年中秋出差银川，朋友带去吃了一餐据说是当地最正宗的全羊宴，第二天早上打嗝还呼出羊膻味，对于南方孩子来说，北方粗犷的羊肉做法实在难以接受！
吃过的各种羊肉中，还是比较喜欢南方精致的做法，但依旧不喜欢羊膻味，浅尝几块就赶快放筷子！
发呆听冷雨的时间里，燕子妈妈已经在厨房倒腾起来了，厨房飘起一层白茫茫的热气和浓浓的香味，我这个小吃货还是按捺不住好奇，决定去厨房看看，到底燕子妈妈这次制造出什么动静！

用料  

没有羊膻味的冬季滋补羊排的做法  

1. 备好食材；

2. 羊肉洗净备用，淮山、胡萝卜去皮切滚刀，老姜去皮，整个姜拍扁备用；

3. 羊肉、淮山、胡萝卜、红枣、枸杞所有食材逐一过水滤干备用；

4. 起油锅，放入姜片炒至微黄，加入羊肉爆炒；

5. 加入料酒、生抽、盐，不断翻炒直至羊肉入味（此步骤很关键，炒入味的羊肉才香，膻味不重）；

6. 加入当归和盖过羊肉面的开水焖煮一小时（要一次性加够水）；

7. 一小时后放入淮山、红萝卜、党参和红枣，再继续焖煮半小时；

8. 即将收汁时放入枸杞、娘酒、鸡精调味，再煮5分钟就可以起锅了；

9. 上桌可以开吃了！

小贴士

【小提示】
1、老姜整个拍扁，不要切，焖煮后的姜片入味爽口，喜欢吃姜的人来一块辣辣更过瘾；
2、焖煮加水记得一次性加够，不要中途水量不够再加，这样的汤汁才浓稠；
3、羊肉去膻味的秘诀就是爆炒的时候要炒入味了，料酒和娘酒都能去膻味。
4、淮山削皮后不要暴露在空气中，用水泡着，要不很容易变黄。


羊肉在厨房慢慢焖着，我们在外面闲聊着，顺便还烤了一盘蜜饯柚子皮当零食，时间在等待中慢慢消逝。一盘香气四溢的羊排终于上桌了，盛上一碗，羊排骨咬着“啪啪”地响，羊肉软嫩入味，淮山粉糯，萝卜清甜，最后喝一口羊排汤，丝滑顺口满齿留香，精华都在汤里了，重点是没有羊膻味，没有羊膻味，没有羊膻味！再来一碗！