这款蛋糕是在哔哩哔哩看到的 觉得很好看 就学起来啦 真的非常好看 看起来很有食欲 水果的酸甜和奶油搭配起来 吃起来不会腻腻的
用料
模具 | 14cm*14cm方形慕斯圈 |
海绵蛋糕片 | |
A.鸡蛋 | 90g |
细砂糖 | 70g |
B.低筋粉 | 60g |
C.黄油 | 15g |
牛奶 | 24g |
奶油 | |
D.淡奶油 | 150g |
砂糖 | 15g |
E.水果 | 适量 |
布丁 | |
F.牛奶 | 80g |
砂糖 | 25g |
吉利丁片 | 2.5g |
G.淡奶油 | 80g |
果冻 | |
H.水蜜桃饮料 | 150g |
吉利丁片 | 5片 |
水果果冻蛋糕的做法
黄油和牛奶称在一起,微微加热至黄油融化成液体,保温在40度左右
将蛋清打发,砂糖分3次加入,打发至硬挺
将蛋黄一个一个加入到蛋白中打匀,然后筛入低筋面粉
快速搅拌至没有干粉颗粒加入保温备用的黄油牛奶,切拌均匀至没有多余的液体
在烤盘底部铺入一张油纸,将面糊倒入烤盘中
180℃烘烤14分钟模具底部包裹保鲜膜,放在托盘上固定
在模具内侧铺入侧边油纸加高模具高度铺入已放凉的蛋糕片 在底部
将猕猴桃、血橙/西柚、想成切片备用
将砂糖加入淡奶油中打发至硬挺
抹入一半奶油铺上一层切片水果,再将剩下的奶油盖在水果上,铺平,在铺上一片蛋糕片
将2.5g和5g的吉利丁片放入冷冻水泡软后,分别取出备用
将细砂糖倒入牛奶中,煮至温热,砂糖完全融化,加入一部分吉利丁片,搅拌至完全融化
将淡奶油打发至浓稠,将牛奶加入淡奶油中,搅拌均匀
倒在蛋糕片上,放入冰箱冷冻20分钟至凝固
再铺上一层切片水果,放冰箱冷冻5分钟
在透明饮料中加入砂糖,加热至温热,加入提前泡好的吉利丁片
放凉后缓缓倒入水果层上
放入冰箱冷藏3小时,脱模切块即可享用
水果果冻蛋糕就完成咯