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用料
金针碰上金鲳的做法
开膛取内脏,洗净、擦干。切十字花刀,用盐、姜丝、料酒等腌至10分钟
起锅烧开水。将黄花菜、蒜叶均匀码在鱼身,及四周。
大火蒸15分钟。
取盘中剩余汤汁加适量生抽调味勾芡。浇明油即可
小贴士
因鱼在腌渍过程中已加入盐,在调味时要以少盐提鲜为主。