为了做意面买了露莎士黑胡椒酱,很久没吃意面,闲置了,就想着怎么消耗,有一天看见便宜的花蛤了……然后就有了这道菜。
用料
花蛤 | 1斤 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
小葱 | 若干 |
洋葱 | 小半个 |
露莎士黑胡椒酱 | 25g(一小包) |
油 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
清水 | 小半碗 |
小白也能轻松做的黑椒花蛤的做法
排沙洗净后的花蛤一斤
准备好用料中所说的配料,如上图
热锅冷油,油大概平时炒菜的一半就行,不需要太多,炒配料用。
油倒入后转小火,放葱姜蒜小米椒炒香。
再倒入洋葱,调中小火炒香洋葱。(喜欢吃软软的洋葱可以多炒一会)
倒入小半碗水和黑胡椒酱,转大火烧开,把一斤花蛤倒入。
盖上锅盖,保持大火,大概二三十秒后开盖翻炒一下(不用多两三铲足矣),再盖上锅盖,此动作来回三四次后,花蛤差不多就全开口了,没开就继续直至口全开,关火,美味出锅。
忘记拍翻炒的图了(ง •̀_•́)ง,见谅!
这样做出来的花蛤,不仅开口率极高(最多两三个闭口,全开的都有过),掉肉率也低(个位数),味道又好,我觉得自己真的很优秀了,哈哈。
小贴士
1.辣椒非必要,不吃辣椒的可以不放,喜欢的可以多放些。
2.重口的,等水开之后未放花蛤前,尝一下味道,觉得不够,自行添加生抽,耗油或者盐,你喜欢就好,反正我是不用的。
3.翻炒花蛤,真的只要几铲,不要多,容易掉肉的。