从小就爱吃丸子,小时候红白事上总有炸丸子,当时有个伯伯在我们当地做四喜丸子特别有名,每次谁家有事都是他在做,我和他的孙女是发小,所以每次我们都会去等到门口吃上几个再走……童年可真美好啊,直到后来吃过最好吃的丸子就是老公的舅舅做的丸子,我是照着他给的方子拿来和大家分享美味带来的快乐。
用料
淀粉一小勺 | 克2克 |
葱白 | 一整根 |
姜沫 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
蛋清 | 1个 |
馒头 | 一个 |
料酒 | 一大勺 |
猪肉略带点肥肉 | 500克 |
十三香 | 一小勺 |
花椒粉 | 一小勺 |
东古酱油 | 适量(也可不放) |
经典炸丸子的做法
猪肉剁泥,不用剁太细,有颗粒感才好吃
葱白姜剁细沫
馒头搓细
所有料放进去
用手打上劲
成这样就差不多了,我是手腕疼打不动了
油四五成热放进窜好的肉丸
出锅,我是一次炸好的,所以火开中小火就可以了。
小贴士
淀粉在里面可以使丸子不会散掉,不能放多,不然口感会不松软
肉不要太瘦不然会有些柴,不够香
想吃的鲜一点可加一点味精,但我觉得味精遇到高温会产生不健康的东西