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记忆中有段时间泡芙火起来了,有巨大迷你的也有加了酥皮的,闪电车轮……烘培界简直玩得花招百出~这次做个最简单的泡芙,作为平时的小零食是不错的选择!
用料
低粉 | 85克 |
牛奶 | 85ml |
水 | 85ml |
天然无盐黄油 | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 少许装饰用 |
简单版泡芙的做法
准备好所有材料,除面粉和鸡蛋另外装其他装一起
开火80°C慢慢煮沸,期间均匀搅拌
煮沸后的混合液马上倒进低粉,关火
快速将低粉搅拌成团,这里面粉必须要煮熟
面粉冷却至室温后分次少量加入蛋液均匀搅拌,注意鸡蛋提前打散,每次搅拌均匀再倒蛋液
最后搅拌成这种状态,不会很湿,提起打蛋器缓慢回落
取自己喜欢的裱花嘴,我用的是小号八齿,出来轮廓会明显,最简单用圆孔的,裱花嘴大小自己喜欢
上下炉210°C烤到泡芙明显膨胀到极点后再烤2分钟让内部熟透,我这里花了大概15分钟,然后调到175°C烤到上色均匀就可以了
成品~
凉透撒上糖粉装饰,或者挤奶油馅~自己喜欢的内陷
一口一个,出来的蛋香味扑鼻~小朋友也是很喜欢的