福建省三明市清流县的地道美食
用料
| 猪腿瘦肉 | 500g |
| 黑木耳（切丝） | 100g |
| 鱿鱼干 | 50g |
| 海南胡椒粉 | 10g |
| 生姜 | 10g |
| 地瓜粉 | 300g |
| 酱油 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 葱花或者香菜 | 100g |
| 芝麻油 | 10g |
清流兜汤的做法
锅中倒入比平常做的汤，多一半的水，放入拍好的生姜，切成条的鱿鱼干，黑木耳，少量食盐，酱油上色。（水开后保温）
瘦肉切条（一节手指长短），加入食盐，味精，胡椒粉，酱油，一汤匙料酒，用手抓匀。
分次加入地瓜粉抓匀，做到肉中有粉，粉中有肉，且肉条都能独立分开。
锅中水沸腾后，快速把处理好的肉，放入锅里煮开，三分钟即可。尝好汤汁味道，如果汤汁不够粘稠，可把拌肉剩余的地瓜粉，兑半碗水，半汤匙酱油调成汁，倒入锅里搅拌收汁。出锅即可。