小年菜肴
用料
菠菜 | 一颗 |
白菜 | 一颗 |
木耳 | 若干 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 少许 |
翡翠白玉饺的做法
菠菜切段
榨汁
菠菜汁过筛
取汁备用取1/3面粉与菠菜汁混合,菠菜汁少量多次加入
用筷子搅拌成絮状揉面
包饺子的面和地软一些
面团整形放回揉面盆,盖上保鲜膜,饧20分钟
剩下的2/3面粉与清水混合
搅拌成絮状揉成面团
面团整形放回揉面盆,盖上保鲜膜,饧20分钟
白菜洗净切丝,横向切碎
提前泡发的木耳切碎
把白菜碎和木耳碎倒入深一点的汤碗,加入鸡蛋,搅拌
另一颗鸡蛋炒散,倒入馅料
加入适量盐
顺时针搅拌馅料面板撒上面粉
先取出菠菜面团揉均匀
揉成长条擀成面片
将白面团揉成条状
菠菜面片裹住白面条
多余的用刀切除
用刀切出大小均匀的面团
左右滚着切撒面粉,按扁
擀面杖擀饺子皮
注意中间厚,边缘薄放入馅料,捏合饺子皮
蒸锅加水
加上屉布
水开后有间隔地摆放饺子蒸十分钟
完成