用料
薄荷 | 一把 |
眉毛肉 | 250克(半斤) |
独蒜 | 2颗 |
盐 | 少许 |
小米椒 | 4个 |
花椒 | 10粒 |
姜片 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 少许 |
薄荷炒眉毛肉的做法
薄荷叶摘嫩叶子,眉毛肉切片撒少许盐和料酒拌开。准备好所需调料:姜片、大蒜、花椒、小米辣。
烧油,把备好的姜蒜花椒小米辣下锅爆香,倒入肉片翻炒。
肉熟后倒入洗净的薄荷叶,继续翻炒。
加入生抽、白砂糖、鸡精。
起锅,撒上白芝麻点缀。清香扑鼻的薄荷炒肉就上桌啦~
小贴士
眉毛肉,就是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉。重庆叫眉毛肉,别的地方好像叫做梅花肉,这个部位的肉肥瘦相间,非常嫩,所以不需要在提前拌肉的时候加淀粉、鸡蛋、嫩肉粉之类的调料,同样很嫩滑鲜香的噢~