很多人去饭店喜欢点爆炒鱿鱼圈,一直有疑问🤔️为什么这个鱼会是圈圈,因为用的是吊管噢,是这样的吊管鱿鱼👇。自己在家一样可以炒得超级好吃😋,而且自己买的新鲜放心!
用料
吊管 | 1只 |
蒜苔 | 适量 |
青椒 | 1个 |
小米椒 | 4个 |
蒜苗 | 4根 |
小香葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 半头 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 半勺 |
醋 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
蒸鱼豆豉 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
盐 | 半勺 |
花椒 | 几粒 |
超级好吃的爆炒吊管的做法
新鲜吊管一只。
横切如图,很多可爱的圈圈⭕️就出现了。这个季节的吊管很好,只只带籽。
配料切好备用。
蒜苔切段备用。
生抽、蚝油、料酒、蒸鱼豆豉、醋、盐和白胡椒混合备用。
大火热锅,下油,油多放些。
加入花椒、葱姜蒜、小米椒,翻炒几下。
倒入吊管。
翻炒几下,至肉发白即可。
加入其他配料。
翻炒几下。
加入碗里的调料。
迅速翻炒,1分钟即可。
装盘。鱿鱼圈是不是很漂亮😏……
小贴士
爆炒讲究的是大火,多油,迅速翻炒。真个菜炒制过程控制在3分钟以内。