广东刚入秋(10月)正是无花果最甜的时候,它仿佛知道要舍己的季节到来了。
这道菜是小时候回忆里最喜欢的一道,甜腻的无花果混着雪梨的清香,既能清咽解毒,又能滋阴润燥,各种益处说不完。
用料
无花果 | 10个 |
猪骨 | 600克 |
梨 | 1个 |
鸡脚 | 4-5个 |
无花果雪梨猪骨汤的做法
鸡脚剪指甲。猪骨洗净。锅里烧水。
无花果和梨(不去皮)用盐水浸泡十分钟。
猪骨,鸡脚放入锅内焯血水,之后用清水冲洗干净。
汤锅烧开水,把猪骨放入内先煲十五分钟。
把雪梨切块状,约乒乓球的大小。无花果对半切开。然后和鸡脚放入锅内。
大火烧开后,转中火煲30分钟,之后小火40-60分钟。(取决于锅)
小贴士
非常重要的一点,汤骨只用排骨或者扇骨,其他部位太油腻,还有!!!一定要放鸡爪,广东人煲汤的精髓就是两肉!其中一个为主,但辅必不可少。至于放不放蜜枣完全取决于无花果和雪梨的甜度,麻烦买的时候试吃一下好吗。另外,雪梨不削皮,小苏打、盐、洗菜粉、酵素,有各种方法可以去除,梨的皮削掉,汤就寡了。反正我不喜欢加蜜枣。还有什么南北杏,可加可不加,如果没特别需要药用,不加!!日常的家中汤,纯粹才是硬道理。