三色发糕怎么做才好吃,最正宗的三色发糕制作方法

发糕，谐音“发”“高”单是这寓意就很赞了，再配上营养丰富的食材，绚丽的色彩，松软的口感，真是一款让人欲罢不能的小食。

用料  

三色发糕的做法  

1. 把所有食材称重后去皮切小片，上锅蒸软蒸熟，相比之下，荔浦芋头是熟的最慢的，可以先把两外两个捣成泥后，芋头再出锅。

2. 将300克面粉均分，和三种颜色的泥混合揉成面团，揉到不粘手就好。事实证明面稍硬些不影响最后成品。南瓜泥是水分最多的，不用单独加水，芋头泥第二，紫薯泥最干，加了2勺水。
   
   揉好以后套保鲜袋或者放盆里蒙保鲜膜发酵到2倍大，忘记拍照了……

3. 发酵好以后拿出来放案板上撒薄面，擀成和模具大小相近的形状。

4. 模具刷油

5. 把面饼放进去，颜色岔开，每层刷水防止蒸好后断层，多出的部分没关系，折起来，蒸好后倒扣就好。
   摆好后盖保鲜膜二次发酵，最起码要1倍大，凉水上锅20分钟，大火，关火焖5分钟开盖。

6. 外围的色彩不要紧🤗

7. 内里非常精致，组织结构蓬松，气孔均匀，色彩分明😍

小贴士

这款发糕除了和面其余的个人感觉都没什么，和面的干粉一点点加，我的果蔬泥都是头天晚上蒸好的第二天早起才和面，南瓜泥里只是放了2勺溶解酵母的水，后悔不应溶解酵母，应该直接放进去，因此后来又耽误不少时间加干粉才揉出不粘手的面团，面硬一点问题不大，当然不可以像擀面条那样硬，只是比起软面略硬是不影响效果的，醒发一样成功。