超级下饭菜泡椒鸭胗的做法步骤及图解,美味正宗的超级下饭菜泡椒鸭胗做法

在河南工作每天晚上都是稀饭馒头，作为四川人真的吃不惯。所以每天都会自己做饭带过去，干净卫生也省钱。

用料  

超级下饭菜泡椒鸭胗的做法  

1. 切鸭胗，先切成这样，再横切成薄片。这样比较好看，嫌麻烦也可以直接切薄片。

2. 鸭胗➕盐➕生粉➕料酒腌一小会去腥，加了生粉鸭胗也不会那么干。

3. 趁腌鸭胗这段时间切配料，有条件的可以加点芹菜。

4. 水开下腌过的鸭胗焯一分钟，变色捞出清洗干净。

5. 起锅烧油，油热放入豆瓣酱炒出红油，加入配料翻两下，加入鸭胗。加一点点盐和生抽调味上色，炒两分钟左右就差不多了。（腌的时候加了盐，在一个豆瓣酱 泡菜  生抽都有盐，盐就不要加多了，可以先尝一下不够再加也行，避免太咸）

小贴士

焯水再炒是家里的煤气火小，爆炒不行。我妈家柴火灶就是另外一种炒法了，直接把鸭胗➕盐 料酒 生粉腌好，把豆瓣酱 花椒 泡菜等全部加入鸭胗，起锅烧油，油热以后把鸭胗放进去翻炒三分钟左右就行了。火力小就不行了，加了淀粉会黏糊糊的，所以为了口感更爽脆，我会焯水在炒。