同酸菜鱼基本上一样的做法,把酸菜换成酸萝卜就行了。鱼可以用鱼片,也可以切成鱼块
用料
白鲢鱼 | 1条 |
酸萝卜 | 1个 |
豆瓣、花椒、泡椒、葱、香菜 | |
油,盐,大蒜、生姜 | |
料酒,淀粉 |
酸萝卜鱼的做法
白鲢鱼洗净,切块,头部和身体部分分开,用料酒和盐腌10分钟,然后活上湿淀粉
泡萝卜切块,大蒜、生姜、葱、香菜、泡椒分别切碎
锅内放油,烧热后,放入豆瓣、花椒、大蒜、生姜、泡椒,炒香,然后倒入水,烧开煮一会,煮出酸萝卜的味道
在汤里放入鱼头,再煮一会,放适量盐,汤要稍微咸一点然后放入鱼块,煮熟就行了