传统的生活饮茶文化,多以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快,冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。冷泡茶的香气及滋味,当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异,又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。茶叶成分中鞣酸(GA)、游离型儿茶素±C、(-)EC、(-)EGC这些水溶型成份,冷水泡2小时溶出量都已越过或倍量于一般100℃水五分钟的溶出量,而酯型儿茶素(-)EGCG、(-)ECG较不溶于水,台茶12号在冷水泡4小时溶出量只有100℃水冲泡五分钟溶出量的33-45%,冷水泡8小时只有62-75%,冷水泡24小时也才只有79-81%。
用料
铁观音茶叶 | 7g |
水果 | 喜欢吃什么就放什么 |
蜂蜜or白糖 | 酌量 |
夏日清凉饮の冷泡茶的做法