这是武隆的一道特色菜,武隆农家家家户户都都有自家用天然木材熏制的腊肉腊排骨,腊排骨熬的汤是奶白色的!特别香,土豆炖了那么长时间,特别烂,入口即化,回味无穷
用料
腊排骨 | 1000 g |
鲜土豆 | 1500g |
老姜 | 10g |
大蒜 | 0.5g |
鸡精 | 0.05g |
香葱 | 10g |
土豆炖腊排骨的做法
腊排骨洗净切块,用清水过两次水(腊排骨熏制前用很多盐腌制过,过两次水不会咸)
土豆去皮泡在水里备用
大蒜、老姜切片备用,香葱切好备用。
根据食材往砂锅加适量的水,放入老姜、大蒜和腊排骨,开大火烧开,然后转小火煲一个小时。
一个小时后放入土豆,再煲一个小时,然后放入鸡精,盛碗放一点香葱美味就完成了!
小贴士
农家买的腊排骨一定要过两次水,煮的过程中不需要放盐,不然会很咸!