♥买海丁一定要新鲜,回来用水洗净,清水泡两到三个小时(如果下午买的,一般在卖家那都泡好了,沙子应该吐净了)
♥蚝油我放的不少,所以咸淡可以用蚝油找,也可以用盐(也就是说,蚝油放多颜色深,放少颜色浅,喜欢浅色的可能会淡就可以用盐找)
♥这次偷懒了,下次补图吧🤣🤣🤣🤣🤣
用料
海丁 | 500克 |
洋葱 | 一个 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 50克 |
蚝油 | 230克 |
干辣椒丝 | 5-10克(自己调节辣度) |
盐 | 少量 |
白糖 | 30克 |
十三香 | 半勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
辣炒海丁的做法
姜切片,葱切段或丝,蒜切片,洋葱切丝,香菜切段
海丁水焯,开锅十分钟左右,肉伸出些,捞出
热锅放油,多放些(没过炝锅材料),放入葱姜蒜,翻炒,放十三香,放入辣椒丝,翻炒,放入蚝油,料酒,然后放入白糖,炒至糖化开
放入圆葱, 翻炒,放入海丁,然后放香菜,炒熟,可放盐可不放盐,出锅