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每年这个季节新鲜的野生小竹笋,脆嫩得没朋友!
用料
尖椒炒野笋的做法
野笋都是用手掰的,所以基本没有老的。把笋剥好、洗净,放入沸水中焯2-3分钟,捞出冷水冲透。
将笋斜刀切成小段。油锅入姜丝、尖椒,爆香后倒入笋段翻炒,加入少许盐,一丁点糖,继续翻炒。加入少许生抽,加盖焖两分钟,起锅。野笋清香,脆嫩可口。
小贴士
焯水是沸水加笋,水沸腾后2-3分钟左右。时间过短,涩味难除;时间过长,笋软不脆。