减肥中,成天以鸡胸为食,但这东西太难弄好吃,就需要点酸辣的配菜。买来的酸菜泡菜总有防腐剂,吃起来要么太咸要么太辣要么吃完难受,干脆自己做了一缸卤水泡菜。
用料
花椒 | 一小撮 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5个 |
蒜头 | 2个 |
生姜 | 两块 |
海盐 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
豆角 | 600克 |
白萝卜 | 1根 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 16个 |
卤水泡菜的做法
准备一口无油的锅,锅中倒入400毫升清水,把八角、花椒、干辣椒、香叶、一个蒜头、一块生姜和海盐冰糖都倒进去,煮至冰糖海盐融化,然后把这锅卤水放凉
把白萝卜、豆角、青椒、小米椒和生姜洗净晾干,剩下的一头蒜剥皮放好。
准备一个干净无油的玻璃罐(可用高度白酒涮一涮消毒,不过我懒,没用)
把豆角、白萝卜、青椒、小米椒、蒜米和生姜一次放进玻璃罐,再倒进放凉的卤水,记得把八角等香料隔渣。
成了,把它放在阴凉干燥之处。记得玻璃罐要密封,可以每天打开闻一闻,散一下气。
五天之后能吃了。捞的时候要用干净无油的筷子。
捞了两块萝卜和半个青椒,切丝,跟卷心菜一起煮鸡胸肉。煮出来的这个汤,酸辣适宜,清新可口。估计接下来几天吃的都是它了。