用料
肋排 | 500克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
八角粉 | 一小撮 |
白胡椒粉 | 一小撮 |
大蒜头 | 半头 |
葱花 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
花生油 | 少许 |
肋排斩成5cm长,蒜头拍破去皮,剁成蓉。
取一料理碗,放入肋排、盐、生抽、老抽、料酒八角粉、白胡椒粉,腌拌均匀,再加入蒜蓉,抓均匀,装入密封袋内,放入冰箱里冷藏一夜,便于入味。
空气炸锅200℃预热5分钟,放入腌好的肋排,炸10分刷少许花生油,翻再刷少许花生油,再炸10分钟,至表面焦黄,取出,洒上熟白芝麻及葱花。如果吃辣,可以在此时,洒少许辣椒粉。也可以洒少许花椒粉,或孜然粉,又是另一番风味。
小贴士
如果肋排比较肥,中途不需刷油,我买的肋排瘦,所以刷少许油,增香。