层层面皮松软回甜,夹着星星点点的香葱碎。葱绿的颜色让花卷更富生机,香葱特殊的香气让花卷更加美味,原来外面买的看似复杂的花卷,制作过程居然是这样的,看过这篇做法忍不住自己也想动手尝试一下,快制作一笼花卷来尝尝吧。
用料
面团部分 | |
中筋粉 | 250g |
细砂糖 | 8g |
酵母 | 2g |
纯净水 | 125g |
猪油 | 5g |
花卷馅 | |
葱花 | 适量 |
玉米油 | 少量 |
【香兰教程】葱香花卷,花卷其实超级简单的做法
首先制作面团部分,将酵母、细砂糖、纯净水一起加入容器中拌匀;
分多次加入到中筋粉中,用筷子搅拌成面絮;
搅好的面团用手揉至表面较为光滑,再加入猪油,继续揉至猪油完全吸收;
擀好的面团密封放入醒发箱中,35℃醒发30分钟;
醒发好的面团擀开、折叠、再擀开、再折叠,重复几次,再擀开成厚薄均匀的长方形;
先在表面均匀刷上一层玉米油,再撒上葱花碎,折叠裹为长条,轻轻按压紧实,用刀切块;
切块的面团从中间捏一捏对折,切口朝上两端向下捏紧合拢;
摆入蒸笼中,放入醒发箱中35℃醒发30分钟;
醒发完成,开水上锅蒸12分钟,再关火焖2分钟,松软美味的葱香花卷就可以出笼了~
小贴士
制作过程中如遇难题
可添加香兰老师的微信交流
还能分享更多烘焙技巧
更有烘焙交流群等你哟
香兰老师的微信:xlsj2233