四川冲菜（芥末味）的做法步骤及图解,美味正宗的四川冲菜（芥末味）做法

用料  

四川冲菜（芥末味）的做法  

1. 将买来的冲菜苔杆剖开，粗点的就剖为4半，细点的对半剖开。放在阳光下晒，晒干直到失去水分，成都天气3月晒一天即可。

2. 晒干后的菜苔过水清洗，然后切成小丁
   

3. 干锅不放油，待锅热以后，放入带水切好的小丁
   

4. 最多炒5分钟，手摸冲菜很烫即可，用密封保鲜盒，压紧再压紧，很重要

5. 盖好，再裹上保鲜膜，速度要快。趁热。

6. 随时要吃的时候弄点出来，按照自己的口味凉拌即可。切记不要打开太多次盖子，不然就会越来越不冲啦！