家附近开了一家桥头排骨店,每次经过都要打包一份带回家,可惜好景不长,店倒闭了[失望R]想吃只能自己动手了。味道嘛?不能说毫无关系,只能说一模一样啊!
用料
肋排 | 3根 |
蒜 | 半头 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
低筋面粉 | 70克 |
淀粉 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
馋哭隔壁一家的桥头排骨的做法
1、三根肋排洗净血水,用厨房纸吸干水分
2、腌渍酱料:2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺蒜末、1茶匙糖、1茶匙盐、少许胡椒粉,搅拌均匀腌渍1小时
3、调面糊:面粉与淀粉比例为1:1,加一颗鸡蛋搅匀,少量多次加入清水,直到面糊顺滑细腻
4、排骨放面糊里裹一圈,油温6成热时,小火炸五分钟捞出(不要一直翻动,表皮炸定型才会松散)
5、开大火,油温升高,排骨复炸1分钟,这样的排骨放凉了表皮也是酥脆的
完成✅外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁,也可以撒梅子粉或椒盐,真的太香了!快去试试!