煎饼馅饼发面版的做法和图解,煎饼馅饼发面版怎么做更好吃

试了烫面，半烫面，不烫，发面版，家人觉得还是发面版的最好吃。

用料  

煎饼馅饼发面版的做法  

1. 面粉，麦麸，盐放一起

2. 酵母放温水中搅拌均匀（温水不能超过40℃）

3. 把温水慢慢加入面粉中，一边搅拌一边加，搅拌成面絮状加入20克油（什么油都可以，猪油更香）继续搅拌

4. 把面团揉成表面光滑不沾手就可以，找个东西盖住面团准备发面，（也可以晚上睡前和好面，常温下先醒20-30分钟，装保鲜袋放冰箱发面，第二天早上拿出来揉一下排气，放常温下醒20分钟就可以了）

5. 把材料切碎，韭菜，粉丝，虾皮，鸡蛋，肉

6. 切碎的材料加适量盐，味精，五香粉，孜然粉，耗油，香油，玉米淀粉拌均待用

7. 面发好了，手抹一些油把面团拿出来揉一下排气

8. 砧板抹上油，揪一个面剂子放砧板上压成面皮，放上馅用包包子的方法包好，再压成饼状，注意压的时候轻一点别压爆口漏馅了

9. 锅里放一点油小火慢煎，来回多翻几个面预防烧焦

10. 因为我放了生肉，这样还不行，得再翻几次面肉才熟

11. 煎好了，表皮酥脆，里面松软。

小贴士

做法跟馒头，包子类似，饼的面胚比较湿，注意温水不能高，高了酵母会烫死，面发不起来。
我用的中裕小麦粉，这个牌子的面粉比较吃水，其他牌子的面粉自己按实际情况增加温水的量