小学生爱吃,多次实验,今终过关。
据说跟米芝莲的原味鸡蛋仔一个味。。。
原始方子来自@凉SAMA,按照小同志的口味,我调整了糖和香草精的量。
泡打粉作用下的低筋粉,经过烤制,酥酥脆脆; 木薯粉,在酥脆的表皮下面,软软嫩嫩。现在我终于理解,为什么我的闺蜜喜欢吃加一点木薯粉的华夫饼了🧇😺
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 140克 |
牛奶 | 28克 |
泡打粉 | 7克 |
黄油 | 28克 |
木薯淀粉 | 28克 |
水 | 140克 |
香草精 | 5滴 |
白砂糖 | 70克 |
食用油 | 少许,用来涂抹模具 |
糯脆鸡蛋仔(家用电华夫饼机版本)的做法
除了涂抹模具的食用油外,其他食材(黄油隔水融化)放在一起,用打蛋器充分搅匀。放置10分钟到1小时,让泡打粉发挥作用。
锅子预热,模具涂油。模具内倒面糊,盖盖摇晃,扣好盖子,锅子翻身再摇晃,然后等6分钟。脱膜充分放凉放脆。放凉之后的口味真的会好吃很多。
附上一个我的华夫饼机的截图。不是广告,仅为和大家沟通经验,我也是随便买的。找到一个顺手的厨房小家电不容易。这个也不是百分之百理想,我觉得清洁和脱模都不是特别的理想。
小贴士
主要技术难点在于面糊凝结之前,两边分别摇晃均匀,练起来