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1:学会这些油醋汁，再也不用买沙拉酱咯！
作者：迷特波鲁

分享一下迷特波鲁总结的油醋汁公式，以及几种不同地方风味的油醋汁。
0.油醋汁公式&基础做法

1.意式油醋汁

2.法式油醋汁

3.日式油醋汁

4.泰式油醋汁

5.中式油醋汁

◉1:意式油醋汁。                                                         意大利人在中世纪发明了油醋汁，算是清爽酱汁的鼻祖。但是，油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作为蘸汁，用来搭配餐前面包。

  橄榄油30ml
  巴萨米克醋10ml
   蜂蜜8ml
   第戎芥末酱1勺
   黑胡椒适量
   盐适量。                                                                       沙拉菜+生火腿+番茄+意式油醋汁

沙拉菜+奶酪+番茄+意式油醋汁。                           2:法式油醋汁，主要特点是会使用较多的香草料，例如：普罗旺斯香草碎即为百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等常见香草的混合香料。

柠檬汁15ml
蜂蜜10ml
普罗旺斯香草碎适量

沙拉菜+海鲜+法式油醋汁+红酒炖牛肉+法棍
3:日式油醋汁

色拉油20ml
芝麻油10ml
日式橙醋15ml
日式薄口酱油15ml
蜂蜜10ml
蒜泥2瓣
洋葱泥1/6个
焙煎芝麻适量

水菜+鸡胸肉+番茄+日式油醋汁

鮪鱼+萝卜苗+大葱丝+柚子瓤+日式油醋汁

4:泰式油醋汁主要用了泰国的鱼露及新鲜的青柠和小米椒，在调味料的比例上，与其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替换为鱼露，搭配各种新鲜的热带水果，最为合适。

橄榄油15ml
鱼露15ml
青柠汁15ml
蜂蜜10ml
小米椒1-2个

黑胡椒适量。                                                              芒果+牛油果+鲜虾+泰式油醋汁。                          青木瓜+豇豆+花生+泰式油醋汁。                             

5:中式油醋汁，可以选用芝麻油或者色拉油，油混合其他调味料，在锅中加热后，淋于凉菜之上，就成了中式沙拉。比如：炝生菜、凉拌手撕鸡等等。

芝麻油30ml
山西老陈醋10ml～恒顺香醋
砂糖10g
蒜泥2瓣
姜汁5g
白芝麻适量。                                        
生菜+黄瓜+胡萝卜+洋葱+手撕鸡+中式油醋汁。                                            娃娃菜+胡萝卜+粉丝+香肠丝+中式油醋汁
2:待续

用料  

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