湖北菜版本的，没有辣椒酱和豆瓣酱就不能烧鱼了。老家里都会自己做酱的
用料
| 鱼(武昌鱼黄骨鱼鲫鱼都可以，不要太大) | 一条 |
| 油 | 一大勺 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜随便切 | 2瓣 |
| 小芹菜不是西芹！ | 一根 |
| 姜随便切 | 4片 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 辣椒酱 | 一勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 醋 | 一小勺 |
| 水 | 适量 |
随便红烧鱼的做法
冷锅冷油把鱼和姜蒜芹菜放进去煎
中火煎到鱼两面变色。在鱼旁边挪点地方炒炒豆瓣酱和辣椒酱。
水倒入，没过鱼身一半，料酒酱油醋到进去
煮到鱼熟，小火收汁。水收到你喜欢的程度，撒上葱花出锅
小贴士
收汁时往鱼身上浇，更入味。
没有用盐，酱比较咸。
这个量我做3条大的黄骨鱼。