在我们当地，炒刀削是一样十分有名且人人都爱吃的美食。
我每次一有闲时，就会拉上几个朋友一起去好远的那家面馆点上几碗香喷喷的炒刀削哦！那味道绝对是绝有的！
记得我第一次吃炒刀削也是被朋友拉去吃的，她们总是说这里的炒刀削绝对是我的最爱，不吃一定会后悔的。确实，我只吃了一口，就已深深地爱上了它！
今天，我就要把这道美食拿出来和大家一起分享！
用料
| 刀削面 | 450g（我是在超市买一整包的） |
| 鸭蛋 | 4颗 |
| 小青菜 | 5把 |
| 培根 | 5片 |
| 小葱 | 5根 |
| 油 | 按个人喜好 |
| 酱油 | 按个人喜好 |
| 盐 | 一小勺 |
炒刀削（四人版）的做法
把小青菜洗净切好，鸭蛋打入大碗中，小葱切好（把白色部分和绿色部分分开），培根切好。
在锅中烧一锅水，等到水沸腾了，就可以把刀削面放入沸水中。趁煮的时候，就可以准备一个装满冷水的大碗，等到刀削面煮至7成熟，撩起刀削面放进冷水中浸泡。
把锅中的热水倒掉，开火，等到锅中的水都蒸发，再倒上多一点的油。等到油热至7成熟后，就可以把鸭蛋倒入锅中，用铲子不断地搅拌，直到鸭蛋都分离开来。再把小葱白色部分和先前切好的培根放入锅中翻炒，直到培根炒熟，再放一小勺盐。
再翻炒两三下，就可以把浸泡在冷水中的刀削面撩起放入锅中（最好让刀削面自带一些水分），不断地翻炒3分钟。然后倒上稍微多一点的酱油（既增色，又增味，真是两全其美呦~），再翻炒均匀，直到刀削面炒熟。
关小火，在锅中放入小葱的绿色部分翻炒两下，关火！一道香喷喷的炒刀削就可以出锅啦啦啦！！！
装盘！千万不要忘记为你的新作品拍一张美照哦！！！嘻嘻嘻！！！
小贴士
1.培根和小青菜最好都切得大一些。
2.切忌，打好鸭蛋时，千万不要把蛋打 散，要让蛋清和蛋黄都能分明可见。
3.在锅中放入在凉水中浸泡过的刀削面时最好不要让水完全滤干。
4.浸泡中的刀削面要片片分明，不能让其粘在一起。